果実を潰して、砂糖や寒天などと混ぜ、棒状に成形して乾燥させたものが多い。中国では､「山査子餅」（シャンジャーズビン）という円柱状に成形した後、薄くスライスして10円玉のような形状にしたものも多く、酢豚の様な料理に入れる場合もある。
中国では「山査子餅」の他、「山査子?」（シャンジャーズガオ）という平たい羊羹状の菓子も作られている。中国ではこの菓子を酢豚の酸味付けに使うこともある。
また竹串などに刺して、飴をかけた「冰糖葫芦」（ビンタンフール）という、りんご飴の様な駄菓子も街角で売られている。
おいしいサンザシ